BAR THINK 浜松店

新メニュー、ロミート・イベリコ・デ・ベジョータです。

イベリコ豚はスペイン西部で飼育される黒豚の一種です。
放牧され、どんぐりを多く食べて育ち、大変よい肉質を持ちます。

イベリコは、肉質や体重量によってクラス分けされます。
中でも最高クラスがベジョータにあたります。

このロミート・イベリコ・デ・ベジョータは、ベジョータの首の後ろにあるプレッサという貴重な肉を腸詰にしたものです。


ロミート・イベリコ・デ・ベジョータ（1,200円）  

これ、最近お通しで出しているヘーゼルナッツです。
殻付きは浜松ではまだまだ珍しいみたいです。
素朴な味で病み付きになります。
お客様に「これ栗ですか？」と、よく聞かれます。
そして、殻を割るとき、よく中身だけ飛んでいきます。




ヘーゼルナッツといえば、トルコ・スペインというイメージがありましたが、近年、急速に生産地として拡大しているのがアメリカです。
アメリカ北東部・オレゴン州から良質なヘーゼルナッツを仕入れております。
日本ではなじみが薄いナッツですが、ヨーロッパでは香り高く風味豊かなナッツとしてお菓子の材料によく使われています。
皮の渋みがチョコレート菓子などによく合います。

ヘーゼルナッツはさっぱりとした甘味とヘーゼルナッツの独特の風味が特徴です。
他の食品よりも鉄分が非常に多く含まれており、貧血の方にもおすすめのナッツです。
（販売店サイトより）  

（左から）

プティアグール（フランス・羊乳・非加熱圧搾）
羊乳から作ったハードタイプのチーズ。
表面を唐辛子で塗り熟成。ジロールで削って食べます。

カマンベール パストリゼ　（フランス・牛乳・白カビ）
殺菌乳を使用したやさしいカマンベール。

ロックフォール パピヨン（フランス・羊乳・青カビ）
三大ブルーチーズのひとつ。ブルーの王様と称される。
パピヨン社製。

マンステール（フランス・牛乳・ウォッシュ）
表面を塩水で洗い熟成。
香りは強めで、中は濃厚なミルク。

木の実のはちみつ漬け（イタリア）
アーモンド、ヘーゼルナッツ、クルミをはちみつ漬けに。
チーズにあわせてどうぞ。