2009年07月04日
アンチョビ・オリーブ
最近、オリーブの種を除いたところにアンチョビを詰めた瓶詰めを良く見かけます。
早速、自作。
シチリア産の新漬けオリーブの種を除き、ニンニクに鷹の爪。
アンチョビは詰めずに和えることに・・・。
最後はヴァージン・オリーブ・オイルを。
アンチョビの塩味が聞いて、よいあてになります。
2009年07月03日
ブラック・レイン
ブラック・レインといえば、あの松田優作の遺作で知られる映画。
その映画にちなんでシドニーで作られたカクテル「ブラック・レイン」。
シャンパンもしくはスパークリング・ワイン 9/10
ブラック・サンブーカ 1/10
数年前にブラック・サンブーカの正規輸入がストップしてからメニューからもはずれてしまっていたのですが、
とあるお客様の強いリクエストに答えるため、1本だけ入荷いたしました。
2009年07月02日
マラスキーノ・チェリー
カクテルに飾る赤いチェリーを、一般にマラスキーノチェリー、またはレッドチェリーといいます。
リキュールのマラスキーノはマラスカ種のチェリーから作られたお酒で、
もともとマラスキーノ・チェリーはこのお酒に漬けて作られていました。
（現在は、塩水、シュガーシロップ、アルコール、着色料などにつけて作られる）
さてさて、6月も後半となりさくらんぼの季節となりました。
ＴＨＩＮＫでもこの時期になるとさくらんぼを漬け込みます。
今年も去年と同じ佐藤錦です。
着色料を使っていないので、少々落ち着いた色合いですが、市販のものとは一味違った美味しさを楽しめます。
7月末にはおいしく漬かっていると思います。
2009年07月01日
2009年06月30日
トックブランシュ テイスティング セミナー
6月22日（月）
ドーバー洋酒貿易さまにお越しいただき、濃縮還元ジューストックブランシュのテイスティングを行いました。
ピーチ
アールグレイ
ポワール
マンゴー
アプリコット
メロン
カフェ
抹茶
フレーズ
桜
カシス
フランボワーズ
前12種。
カクテルの幅が広がりそうです。
2009年06月29日
カリラ
CAOL ILA（カリラ）
1983-2008
25y.o
52.7%
BLADNOCK FORUM
ブラドノックはスコットランド最南端の蒸留所。
1993年に閉鎖され一時は取り壊される予定だったが、アイルランド出身のレイモンド・アームストロング氏によって買収。
自宅用に改造する予定で購入したはずが、自らの手で復活させる事を決心。2年の歳月をかけて売却されたブラドノックのボトルと樽を買い集め、ビジターセンターをオープンさせた。
2001年には蒸留が再開され、新しいブラドノックのニュースピリッツが誕生している。
蒸留所の敷地内には地域の人々の交流の場となるべく建物を改造してコミュニティ・センターを造り、カルチャースクールやウィスキー・スクールを開校。
また、ブラドノックを愛するユーザーで組織されたブラドノック・フォーラムを立ち上げ、会員向けにオリジナルボトルを販売している。
ピート、スモークベーコン、リンゴ、梨のフレーバーで、甘みと旨みに溢れています。
ふくよかで、本当に美味しいと思える長熟アイラモルトです。
1600円/30ml
7月1日開栓
2009年06月28日
グレングラント
GLEN GRANT（グレングラント）
1980-2009
28y.o
52.2%
BLADNOCH FORUM
ブラドノックはスコットランド最南端の蒸留所。
1993年に閉鎖され一時は取り壊される予定だったが、アイルランド出身のレイモンド・アームストロング氏によって買収。
自宅用に改造する予定で購入したはずが、自らの手で復活させる事を決心。2年の歳月をかけて売却されたブラドノックのボトルと樽を買い集め、ビジターセンターをオープンさせた。
2001年には蒸留が再開され、新しいブラドノックのニュースピリッツが誕生している。
蒸留所の敷地内には地域の人々の交流の場となるべく建物を改造してコミュニティ・センターを造り、カルチャースクールやウィスキー・スクールを開校。
また、ブラドノックを愛するユーザーで組織されたブラドノック・フォーラムを立ち上げ、会員向けにオリジナルボトルを販売している。
白桃、ミルクチョコ、紅茶、ミント、カシューナッツのフレーバーで、やはりグラントは長熟が良いと改めて感じさせてくれます。
1600円/30ml
7月1日開栓
2009年06月27日
インヴァーゴードン
INVERGORDON（インヴァーゴードン）
SINGLE CASK GRAIN WHISKY
1972-2009
36y.o
42.7%
BLADNOCH FORUM
ブラドノックはスコットランド最南端の蒸留所。
1993年に閉鎖され一時は取り壊される予定だったが、アイルランド出身のレイモンド・アームストロング氏によって買収。
自宅用に改造する予定で購入したはずが、自らの手で復活させる事を決心。2年の歳月をかけて売却されたブラドノックのボトルと樽を買い集め、ビジターセンターをオープンさせた。
2001年には蒸留が再開され、新しいブラドノックのニュースピリッツが誕生している。
蒸留所の敷地内には地域の人々の交流の場となるべく建物を改造してコミュニティ・センターを造り、カルチャースクールやウィスキー・スクールを開校。
また、ブラドノックを愛するユーザーで組織されたブラドノック・フォーラムを立ち上げ、会員向けにオリジナルボトルを販売している。
パイナップル、マンゴー、生チョコ、レーズンバター、カカオ、バニラトフィーのフレーバーで、甘口で口当たりは極めて滑らか。
1500円/30ml
7月1日開栓
2009年06月26日
2009年06月25日
7月のおすすめカクテル
7月は静岡県産「クラウンメロン」のカクテルです。
クラウンメロンは、袋井市を中心（静岡県西部、天竜川以東）として栽培される優良マスクメロンのブランドです。
今月はこのクラウンメロンをフローズン・カクテルに仕上げました。
1000円
2009年06月24日
ウンダーベルグ
UNDERBERG（ウンダーベルグ）
44％
ドイツで４０種類以上のハーブやスパイスを元に作られたリキュール。
ドイツでは１日１００万本も消費されているとか・・・。
ドイツの人口がおよそ8200万人ということですから、ほんとかいなぁ、という数字です。
ＴＨＩＮＫでも消費量上位のリキュールです。
通常は３本入りの紙箱ですが、こちらは12本の缶入り。
毎年缶のデザインが変わります。
２００９年はスペインのようですね。
フラメンコを踊る女性に闘牛士。パエリヤにピンチョスなどがデザインされています。
締めの一杯に。
2009年06月23日
凛トス
またまたブログの更新をサボってました
入梅し、じめ～と気持ち悪い日が続きます。
梅雨明けが待ち遠しいものです。
私が毎年梅雨明けを待ってすることは、おしぼりウォーマーのスイッチを切り替え、
"あつ～い"おしぼりを"つめた～く"すること。
それから自分の頭も"すずし～く"すること。
今年はトレーニングこそ始めたものの、登山に出遅れていることもあり、
梅雨明けが本当に待ち遠しく、勢いあまってすずし～くしちゃいました。
頭を丸めると、心も凛とします。
そして思い出すことがあります。
バーテンダーの修行に入る日の前日、風呂場でバリカンを手に頭を丸めました。
1月31日。寒さで一層心が引き締まったのをよく覚えています。
そうそう。先週、まだ髪を切る前ですが、コンビニへお客様の置きタバコを買いにいくと、
レジのおねえさんが、「年齢を確認できるものを・・・」。
・・・・・・。
もうとっくに三十路すぎてます。
ただでさえ童顔なのに、これでまた面倒が増えるのかなぁ。
2009年06月22日
シャルトリューズ エリクシル ヴェジタル
CHARTREUSE ELIXIR VEGETAL（シャルトリューズ エリクシル ヴェジタル）
アルコール71％
エキス分11％
シャルトリューズ・グリーンのエキスを濃縮したものといわれている。
古来長寿の秘薬と呼ばれてきた高アルコール度の薬酒。
エリキシル・ヴェジタルは"植物性霊酒"の意。
角砂糖に少量ふりかけてしゃぶるのがよい。
2009年06月21日
2009年06月20日
2009年06月19日
2009年06月18日
2009年06月17日
2009年05月31日
2009年05月30日
2009年05月29日
2009年05月28日
6月のおすすめカクテル
6月は山梨県産「桃（白鳳）」のカクテルです。
白鳳は昭和8年に神奈川県で白桃に橘早生を交配して生まれました。
甘く柔軟多汁で香りが良く、優良品種の桃です。
この白鳳にラムをあわせフローズン・カクテルに仕上げました。
1000円
2009年05月25日
アードベッグ テイスティング セミナー
今年3度目のテイスティング会を開催いたします。
今回はアードベッグ蒸留所です。
日 時 7月26日（日） 13時30分受付 14時00分開始
会 場 BAR THINK
会 費 9000円 （スコ文研会員8000円）
定 員 23名（先着順）
内 容 アードベッグ5種類のテイスティング
・ARDBEG TEN 46%
・SERENDIPITY 12y.o 40% ARDBEG 80% GLEN MORAY 20%
・ARDBEG SUPERNOVA 58.9% 100ppm
・ARDBEG 1972-2001 28y.o 43% SILVER SEAL FIRST BOTTLING
・ARDBEG 30y.o 40%
難しいお話はありません。ラフに楽しくウイスキーを飲む会です。
ビンゴ大会あり。
ウイスキーを飲まれたことのない方も、ぜひご参加ください。
参加ご希望の方はbar_think@yahoo.co.jp
または053-452-6009までお問合せください。
2009年05月24日
ロングモーン
LONGMORN（ロングモーン）
1969-2009
39y.o
58.9%
REFILL SHERRY BUTT
GORDON & MACPHAIL for JIS
3000円/30ml
6月1日開栓
1895年創業以来、スコッチモルトウイスキーのリーディングカンパニーであり続ける老舗のゴードン＆マクファイル（以下GM）社。
同社が誇る蒸留所の大変貴重な樽だしサンプルを多数取り寄せ、選別を重ね“FOR JIS”としてリリースする「GM社 シングルカスク オールドビンテージ」。
ここ2年にわたり素晴らしいシングルモルトが誕生し、大変ご好評を頂いております。
通常ですと年末に向けてのボトリングでのスケジュールとなっておりましたが、昨年末に急遽カスクサンプルがGM社より届きました。
「これは来年の年末までボトリングは待てない!!」と思わせる極上モルト達。
いくつもの60年代ロングモーンカスクから選び抜かれ、昨年末のリリースで大好評を頂きました「ロングモーン1966」と同じ最高峰の「ケルティック ラベル」が再び貼られ、満を持してのリリースです。
前回と今回の物ではどちらが一番いいの？と思われるかもしれませんが、はっきり言って比べる次元ではありません。
それぞれが非常に高い次元で全く違う個性を持ち、どれもが違ったこの上ない至福を与えてくれることと思います。
どれだけこの「60年代ロングモーン」にノックアウトされることか・・・。
今でもこんな樽が現存していたなんて、GM社凄すぎます。
（販売元サイトより）
2009年05月23日
2009年05月22日
2009年05月21日
2009年05月20日
2009年05月19日
2009年05月04日
ロングロウ
LONGLOW（ロングロウ）
1992-2009
16y.o
53.7%
BERRY BORS & RUDD
1600円/30ml
スプリングバンク蒸溜所において、ピートのみで乾燥させた麦芽を使用し、
2回蒸溜でつくられるあのスモーキーなシングルモルトで、ボトラーズからのリリースは極めて稀です。
シェリーホグスヘッド熟成で、
パワフルなドライフルーツ、トフィーの香りに質量感のあるピートがしっかりと乗っています。
カスクストレングス（53.7％）ならではのパワーもありますが、度数を感じさせません。
これを飲んだ瞬間バイヤーはこの旅が報われたと思ったそうです。
